- либо нажать "Настройки" в графической программе "Обновления приложений",
- либо открыть через главное меню Dash:

Открываем и переходим на вкладку "Обновления":

Здесь можно выставить настройки, когда система будет проверяться на наличие обновлений и вам будет сообщаться об этом.
Если не хотите ей пользоваться, то можете выставить "Никогда" не проверять и обновляться при помощи командной строки.
В этом же окне можно выставить сервер, откуда качать обновления, перейдите на вкладку "Программное обеспечение Ubuntu":

Можно выставить "Основной сервер". Как правило самый лучший вариант.
Либо воспользоваться следующей возможностью. Выберите в пункте "Загрузить с" - "Другой", в открывшемся окне:

нажимаем "Выбрать лучший сервер" и пойдет тест на определение с какого сервера быстрее будут скачиваться обновления.
Тем самым, выбрав лучший по скорости.
Не спешим закрывать данное окно, переходим на вкладку "Другое ПО":

Нужно проставить галочки:
- Партнеры Canonical
- Партнеры Canonical (Исходный код)
Это нужно для того, чтобы устанавливать дополнительное программное обеспечение, к примеру Skype
